2017年2月，知名連鎖咖啡店因一則更換鮮奶供應商的公告，面臨了前所未有的公關危機。即使一天內便撤銷公告，甚至在每一間店面掛上使用「XX鮮奶」的標示，仍挽不回廣大消費者的信任。誰都沒想到，僅僅一瓶鮮奶的「是非題」，頓時竟成為企業老闆，最意想不到的難題。

追溯源頭，其實台灣社會最早對於鮮奶議題的大量關注，來自於2014年的頂新劣油事件。

當時除了食安議題的引爆，鮮奶的抵制與相關傳聞同樣沸沸揚揚，許多人甚至自主至大賣場購買特定品牌的鮮奶，直接倒掉銷毀。而就在社會為了究竟該不該倒掉鮮奶而爭論不休時，有一則不一樣的資訊，悄悄地在網路社群中蔓延開來。

那是鮮乳坊第一次在網路上的曝光。

除了抵制之外，台灣人有沒有其他選擇？

一名獸醫師，帶著他的誠懇與專業，在網路上一字一句地為酪農寫出自己在第一線所見，並以一句「除了市售牛奶，其實你有更好的選擇」，成功打入正面臨恐慌與不安的消費者心中，他便是台灣最年輕的大動物獸醫師──龔建嘉。

跑遍全臺巡診，日日與乳牛、酪農相處的他，發現大集團雖能夠收購大量乳源，卻為統一風味而需再處理，造成鮮乳風味降低、失去特色。而嚴重供需失衡的現象，更令許多酪農必須自行承擔乳量過剩的風險，像是民眾對鮮奶的抵制，對大廠來說也許只需減少收購，但卻可能是酪農一整季的收入。

「台灣的鮮奶這麼好，有沒有辦法直接讓大家知道？」

於是龔建嘉與擁有創業經驗的郭哲佑等人合作，在募資平台發起「白色的力量：自己的牛奶自己救」計畫，成功獲得五千名訂戶、六百萬的資金，開啟他們第一場鮮乳革命。

產品本身，他們採取「單一牧場供應單一廠商」的原則，找上擁有點子管理系統的彰化豐樂牧場，透過牛隻生長環境與條件的掌握等，成功推出風味穩定、品質優良又具特色的鮮乳產品。

在供給面上，由於採「訂閱」形式，他們得以預測與掌握需求量，首先減少了供乳不足或過度的問題，更結合乳牛在生產後一百天產乳最多的特性，教導與輔導合作牧場計畫配種時間，讓乳牛集中在需求量較大的夏季生產，增加產量。

不只賣牛奶，更希望賣改變

轉眼二年的時間過去，鮮乳坊的堅持與好味道漸漸成為市場口碑，不但成為第一家打入超商通路的自有品牌鮮乳；更與設計師聶永真合作，為第二家合作的「嘉明牧場」設計全新的包裝與瓶標；而豐樂牧場，亦因穩定且合理的長期收入，得以加裝電扇、太陽能等設備回饋牛隻與環境。

甚至是原本不敢、不喜歡喝牛奶的消費者，因為鮮乳坊而重新接受牛奶。由於鮮乳坊乳源單一，裡面的乳醣和蛋白質成分單純，降低飲用者乳醣不耐和過敏的機率。另外，也因為沒有經過統一風味的處理，保留了更多鮮乳原本的好風味，消費者更喜歡。
像是有一位喜歡烘焙的媽媽，碰巧用了兒子給的鮮乳坊牛奶來作蛋糕、奶酪等乳製品，發現品質和風味明顯提昇，更收到親友的眾多好評，為此還特別寫信謝謝鮮乳坊。

實踐綠色牛奶，一瓶鮮奶也可以很有力量

從生產到消費，鮮乳坊不但成功打造了一個透明且公平的鮮乳交易平台，透過產銷模式的轉變、飼養環境的優化、生產技術的提昇，讓牛隻更健康、飼養的牛隻可以減少卻可以讓產量提昇，進而減少碳排放和污染。

而龔建嘉也提出，目前台灣僅約有三十幾名的大動物獸醫生，卻有十萬多頭乳牛，一名獸醫恐要負擔五千頭牛，相比國外就差了五倍。為解決嚴重的斷層問題，他們也將盈餘的一部份，提供做為獸醫師實習的工作津貼，並積極引介牧場與獸醫系學生的實習媒合，希望能夠透過人才培育，進而帶動酪農產業的發展。

如此選擇與酪農站在一起的鮮乳坊，突破成本考量的多項創舉，並以專業回饋社會，除了讓產業永續之外，更使消費者能夠因為購買，成為參與改變的一份子，「買的不只是牛奶，更是一份支持」，一瓶鮮奶的小啟示，背後藏的是值得所有企業老闆參考的大道理。